martes, 19 de abril de 2016

Pechugas rellenas en salsa

Ingredientes:

-2 dientes ajo
-manojo perejil
- un chorrito de aceite
- sal
-pimienta
-6 filetes de pechuga de pollo o pavo
-6 lonchas de jamón cocido
-3 lonchas de queso

*Salsa:
-150 gr. cebolla
-4 dientes ajo
-150 gr. pimiento rojo
- aceite
-60 gr. tomate nat. triturado
-80 gr. vino blanco
-250 gr. agua
-1 hoja laurel
-sal
-pimienta

Preparación:

1- Majar en el mortero los ajos, perejil y 1/2 cta de sal, añadir el chorrito de aceite y pimienta y embadurnar los filetes de pechuga.con la majada, rellenar con 1/2 loncha de jamón ,queso y jamón y enrollar . (Podéis espalmar un poco la carne para que quede más fina).
2- Tenéis 2 opciones, sofreír en la sartén los rollos de carne pinchando un palillo en cada rollito para que no se abra, dorándolos por todos lados, no hace falta que se terminen de hacer. O cocerlos al vapor unos 15 minutos, contando desde que salga el vapor. Reservar.

*Salsa:
1- Picar en brunoise, en trozos menudos, las verduras, cebolla, ajos y pimiento y sofreír en una olla en un fondo de aceite.
2- Cuando esté pochada la verdura, añadir el tomate y sofreír 2 minutos más.
3- Agregar al sofrito el vino blanco, agua, laurel, sal y pimienta y dejar cocer a fuego medio unos 15 minutos destapado.
4- Quitar el laurel y triturar la salsa. Añadir los rollitos a la olla y/ó cocer 10 minutos a fuego lento ó volcar los rollitos en una fuente de Pyrex, cubrir con la salsa y gratinar en el horno 10 minutos, hasta que comiencen a tomar color.



Mini cakes au saumon fumé

mini-cake-saumon.JPG
Jeudi dernier, j'avais amené mon bento au boulot, et j'y avais mis, entre autre, ces petits cakes au saumon fumé.

Facile à manger sans couvert, avec des batonnets de carottes et de concombre, c'était nickel !

Pour une douzaine de mini cakes, il vous faudra :
  • 4 tranches de saumon fumé
  • 3 oeufs
  • 100g de farine avec levure
  • 50g de maïzéna
  • 5cl d'huile
  • 10cl de lait
  • 2 cas de basilic haché
  • sel & poivre
Dans un saladier, mélanger la farine avec la maïzéna.
Ajouter l'huile, le lait et les oeufs préalablement battus.

Couper le saumon en fines et petites lanières.
Les incorporer délicatement à la préparation.

Enfin, ajouter le basilic et assaisonner en faisant attention au sel.

Il ne reste plus qu'à garnir 12 empreintes à mini cakes et à enfourner une vingtaine de minutes à 195°.

martes, 29 de marzo de 2016

Naranja Ajo olla de cocción lenta

Naranja Ajo olla de cocción lenta Costillas

Ribs can be assembled in mere minutes and left to cook while you walk away. To finish, the tender ribs are glazed with a honey and hoisin sauce and caramelized under a broiler or on a grill.

Ingredients
  • 1 cup diced yellow onion
  • 3/4 cups hoisin sauce
  • 1/2 cups chicken stock or water
  • zest of 1 orange
  • 1/4 cup fresh orange juice
  • 2 teaspoons finely chopped garlic
  • 1/4 teaspoons Chinese 5-spice powder*
  • 4 pounds pork back ribs, fat trimmed, cut into 2-rib portions
  • 2 tablespoons honey
Directions
  1. In the slow cooker combine the onion, 1/2-cup hoisin, and the next 5 ingredients and mix well. Add ribs and toss to thoroughly coat. Cover slow cooker and cook until tender, about 5 hours on low.
  2. Preheat broiler to high or a grill to medium-high. In a small bowl, combine remaining 1/4-cup hoisin sauce and honey and mix well.
  3. Transfer ribs to a foil-lined rimmed baking sheet in an even layer. Brush with hoisin mixture and broil ribs until golden brown and sauce is caramelized, about 3 to 5 minutes. If using a grill, cook, turning once, until caramelized, about 5 minutes.
  4. *Chinese 5-Spice Powder: Long a staple in Chinese cooking, this spice blend includes peppercorns, star anise, cloves, cinnamon and fennel. This blend encompasses all five flavours-sweet, sour, bitter, pungent, and salty. Look for it in the spice aisle of larger grocery stores.
  5. Make your own spice mix: Combine 1 tsp Szechwan pepper or ground black pepper, 1 tsp ground star anise, 1 tsp ground fennel seeds, 1/2 tsp ground cloves and 1/2 tsp ground cinnamon. Store unused spice mix in an airtight container, in a cool dry place.
Nutrients Per Serving
Nutrients per serving: 1,014 calories, 66 g fat, 78 g protein, 2 g fibre, 27 g carbohydrates, 893 mg sodium. Excellent source of vitamin D, vitamin B1, vitamin B2, niacin, vitamin B6, magnesium, iron and zinc.

Lomo de cerdo

Ingredients:


2- 1 pound pork tenderloins loin
4 garlic cloves, minced
2 tablespoons dijon mustard 
olive oil
the juice and zest of 3 lemons 
2 rosemary sprigs
salt and pepper

To make the marinade, combine the lemon juice and zest, garlic, dijon mustard. Slowly add about 1/2 cup olive oil while mixing with a fork (like making a salad dressing) add black pepper. Place the pork and the rosemary sprigs in a large enough resealable plastic bag and add the marinade. Make sure the pork is completely covered with the marinade. Squeeze the air out and seal the bag. Marinate the pork in the refrigerator for at least 6 hours but even better, overnight. 
Preheat the oven to 425 F.
Remove the tenderloins from the marinade. Add salt and pepper to the tenderloins. In a oven-proof saute pan, heat 4 tablespoons of olive oil. Sear all sides of the pork until golden brown. Place the pan in the oven and roast the pork for 20 minutes  or until the meat registers 145 F.  Take it out of the oven, cover the pork with aluminum foil and allow it to rest for 10 minutes before cutting.   

To make the Cranberry-Raspberry Sauce

2 tablespoons butter
1 shallot, finely chopped 
1 cup red wine
1/4 cup orange juice
the zest of 1 orange
2 tablespoons sugar
12oz raspberries, fresh or frozen
1 cup of cranberries, fresh or frozen 

Melt the butter and add the shallot and cook, stirring occasionally for 3 minutes. Add in the rest of the ingredients. Also, add the juice that the meat has released from resting. Cook over medium heat until sauce thickens, about 20 minutes stirring occasionally

martes, 9 de febrero de 2016

Receta de Costillas de Cerdo al Horno

Costillas de Cerdo al Horno

Que decir de estas costillas de cerdo al horno que no esté dicho ya. Simplemente, están deliciosas. Puedes comerlas solas o acompañarlas con un puré de patatas o con arroz, de todas las formas están geniales.

 Ingredientes de Costillas de Cerdo al Horno
  • Dos kilos de costillas de cerdo.
  • Media cabeza de ajo pequeña.
  • Pimentón.
  • Orégano, tomillo y romero.
  • Pimienta.
  • Sal y aceite
 Como cocinar Costillas de Cerdo al Horno
  • 1
    Primero hay que hacer un preparado majando en un mortero los ajos pelados, una pizca de pimentón, las finas hierbas, pimienta, sal y un buen chorreón de aceite.
  • 2
    Este adobo servirá para dar sabor a la carne, y se dejará macerando en él medio día.
  • 3
    Antes de meter las costillas al horno podemos pasarlas muy brevemente por la sartén para dorarlas. Estarán listas en 50-60 minutos con el horno a 180 grados. 

Ovillos de patata y jamón

 


¿No tenéis un “problema” con los acompañamientos o guarniciones?
Hacemos carne o pescado y lo solemos acompañar con berenjena frita o rebozada, escalivada, chips de calabacín, patatas en rodajas al microondas, salteado de setas y gambas, o setas solas, arroz blanco, pastel de patatas, manzana con arándanos, ...(podéis ver las recetas aquí)
 
Pero en ocasiones queremos algo distinto y a la vez sencillo con ingredientes que todos tenemos en la despensa ... esa es vuestra receta.
Además, acompañado de una ensalada puede ser una cena o incluso para los niños que les cuesta comer, eso seguro les entra por los ojos y se pueden comer varios de los ovillos sin darse ni cuenta.
Ingredientes para 4 personas:
3 patatas medianas
2 huevos
3 lonchas de jamón serrano
1 chorrito de leche
aceite de oliva virgen extra
Cortar en juliana el jamón. Reservar.  Pelar, lavar las patatas y rallarlas.
En un recipiente batimos los huevos, añadimos la leche, el jamón y las patatas, mezclamos bien.
En una sartén con aceite caliente y con ayuda de dos cucharas ir friendo porciones de la mezcla.
Dejar escurrir encima de papel de cocina y servir calientes.
NOTA:  Las lonchas mejor finas.
** Aconsejo no poner sal ya que ya la lleva el jamón, pero eso como siempre, a gustos.
Celíacos: aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten.Fuente

miércoles, 3 de febrero de 2016

Salmón en hojaldre con crema de espinacas.

                                         

                                   Chipotle Lime Salmon with Avocado Salsa

Chipotle Lime Salmon

Prep Time: 5 minutes Cook Time: 10 minutes Total Time: 15 minutes Servings: 6
A quick, easy and tasty salmon fillet in a smokey chipotle lime sauce!
ingredients
  • 2 tablespoons oil
  • 1 lime, juice and zest
  • 1 chipotle chili in adobo (or to taste)
  • 2 teaspoons adobo sauce
  • 1/2 teaspoon cumin
  • 1 clove garlic, grated
  • salt and pepper to taste
  • 2 pound salmon fillet
directions
Puree the oil, lime juice and zest, chipotle chilies, adobo sauce, cumin and garlic in a blender or food processor until smooth, place the salmon on foil on a baking sheet, pat dry, season with salt and pepper, spread on the chipotle mixture and bake in a preheated 400F/200C oven (or barbecue) until just cooked, about 10-15 minutes.Fuente...