Mi historia con las espinacas ha sido un poco dramática, ya que de
pequeño las odiaba, tanto hervidas, salteadas como en bechamel. Aunque
con el tiempo fui madurando y ahora las como incluso crudas en
ensaladas… Bien, pues esta receta de
hojaldres de espinacas y queso de cabra está deliciosa y es perfecta para aquellos a los que no les suelen hacer mucha gracia.
Para hacer los hojaldres veréis que no tenemos que complicarnos mucho. Si compramos una
masa de hojaldre de las que venden enrolladas
(¡ojo! mirad que sea rectangular y no redonda) sólo tendremos que
hervir las espinacas y saltearlas con un poco de nata para que estén
cremosas, rellenar los hojaldres y hornear. No puede ser más sencillo,
pero aún así es un plato que da el pego y parece muy elaborado ;)
En cuanto al enrejado de hojaldre que cubre el relleno es lo más
sencillo del mundo. Sólo hay que hacer cortes alternados en línea
recta. Así de fácil.
Si hacéis click aquí podéis ver una foto con el patrón para hacer los cortes. Luego sólo hay que estirar un poco la masa y veréis como se abren las “ventanitas” del enrejado.
Esta receta se puede elaborar tanto con espinacas frescas como
congeladas, aunque siempre os recomendaré utilizar las frescas, ya que
el sabor y la textura no tienen nada que ver con las otras. Y si queréis
darle un toque más crujiente probad a ponerle piñones en el relleno.
Hojaldres de espinacas y queso de cabra
Servings: 4 hojaldres
Time: 40 min.
Difficulty: media
Ingredientes:Dos placas de hojaldre
300 gr. de espinacas frescas
200 gr. de queso de rulo de cabra
1 huevo (para pintar el hojaldre)
1 diente de ajo
100 ml. de nata líquida para cocinar
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Cómo hacer hojaldres de espinacas y queso de cabra paso a paso:Lo
primero es preparar el relleno. Para ello ponemos a hervir un par de
minutos las espinacas en una cazuela con agua. Las escurrimos bien y las
pasamos a una sartén donde las salteamos con el diente de ajo picado y
un chorrito de aceite de oliva. A continuación añadimos la nata líquida y
dejamos reducir a fuego medio.
Dejamos reposar el relleno mientras preparamos el hojaldre.
Extendemos
las masas de hojaldre y cortamos cada una en cuatro partes, en total
ocho cuadrados de unos 10 cm. x 10 cm. Reservamos cuatro (las bases) y a
los otros les practicamos pequeños cortes intercalados para formar el
enrejado que decorará la parte de arriba.
Haciendo click aquí podéis ver como hay que hacer los cortes.
Cortamos
el rulo de cabra en cuatro rodajas y ponemos sobre los cuatro cuadrados
que hacen de base una cantidad generosa de relleno de espinacas y una
rodaja de queso de cabra dejando los bordes libres.
Pintamos los
bordes de las bases con huevo batido y tapamos con la masa de
enrejado, apretando para que queden bien cerrados y pintamos todo por
encima con más huevo batido.
Ya sólo queda hornear a 180ºC unos 20 minutos o hasta que estén dorados. Servimos bien caliente.
Degustación:Estos crujientes y cremosos
hojaldres de espinacas y queso de cabra
son un primer plato estupendo. Unas empanadas individuales, que
acompañadas de un filete de carne hacen un menú muy completo y una
receta ideal para cualquier ocasión.
Además, son una buena
forma de comer espinacas para aquellas personas a las que no les gustan,
ya que el sabor del queso las enmascara.
Fuente..